木田歯科医院(宮崎市大字小松３２３９−２　　院長；木田　貴）

今日も、恒例のスタッフミーティングの内容から
テーマは「食中毒について」でした。
　１、食中毒の原因；「細菌」・「ウイルス」・「自然毒」など
　　　　「ウイルス」として有名なのは、ノロウイルスで冬場に多いとされています
　　　　「自然毒」としては、きのこ、野草、フグ等です
　　　　「細菌」としては、Oー１５７、Oー１１１、カンピロバクター等です。
　　　　ここで、
　　　　『カンピロバクター』について
　　　　　　鶏や牛等の腸にいる菌で
　　　　　　生の鶏肉や牛肉に付着していたり、肝臓の内部に存在している。
　　　　　　少量でも感染し、菌が体内に入ると２日〜７日くらいで、発熱や腹痛、下痢
　　　　　　吐き気などの症状が現れます。
　　　　
　　　　『腸管出血性大腸菌O−１５７』について
　　　　　　主に牛の腸にいる菌
　　　　　　少量で感染し、菌の付着した食品を食べると２日〜７日くらいで、発熱、
　　　　　　激しい腹痛、水溶性の下痢、血便、吐き気、嘔吐等の症状が出現。
　　　　　　合併症を起こして死亡する例もあります。
　　　　　
　　　　『腸管出血性大腸菌0−１１１』について
　　　　　　Oー１５７と同じで、２日〜１４日の潜伏期間があり、１００個以下の菌数
　　　　　　でも発症すると言われています。空気感染はしないとの事です。

　２、その予防
　　　　３原則；「つけない」「増やさない」「やっつける」です。
　　　　「つけない」；感染の恐れのあるものを区別する様心掛ける。
　　　　　　　　　　　それを触った手や、器具でむやみにいろんなものに触れないように
　　　　　　　　　　　しましょう。
　　　　「増やさない」；なるべく繁殖しにくい環境を維持する事です。
　　　　　　　　　　　　温度、湿度等に注意して下さい。
　　　　　　　　　　　　作った料理を長時間室温に放置しない事も大切です。
　　　　「やっつける」；とにかく手を洗う、生ものを調理した道具（まな板、包丁等）
　　　　　　　　　　　　こまめに熱湯消毒をしましょう。

　これから暫くは、食中毒の危険性が高くなりますので、十分にご留意下さい。
　あと、もう一つ、予防のために、良く咬む事をお勧めします。
　食物の細かく砕く事で表面積が増え、胃酸に触れる部分が多くなるようにする事も
　ひとつの方法と言われています。

以上、宮崎市大字小松３２３９−２　木田歯科医院（☎４７−３４１４）院長でした。